LA SAGA DEI MIRTILLI

PRONTI ALLA RICETTA ?
LA PRIMA VOLTA, INIZIAI CON OTTOCENTO GRAMMI DI ZUCCHERO
SU UN CHILO DI MIRTILLI, E MEZZO LIMONE STRIZZATO, MA LA MARMELLATA
RISULTÒ TROPPO DOLCE PER I MIEI GUSTI.

OGGI PREFERISCO UTILIZZARE LA PROPORZIONE SU UN CHILO DI MIRTILLI,
SEICENTO GRAMMI DI ZUCCHERO.
SI LASCIA MACERARE LA FRUTTA CON LO ZUCCHERO PER TUTTA LA NOTTE IN
FRIGO, GIRANDO BENE IL COMPOSTO, COPRENDOLO CON LA STAGNOLA E LA MATTINA DOPO,
NELLA PENTOLA DI RAME, MA VA BENE ANCHE D'ACCIAIO, SI COMINCIA LA COTTURA
DELLA MARMELLATA DI MIRTILLI, LASCIANDOLA SOBBOLLIRE PIANO PIANO,
SOLO UNA QUINDICINA DI MINUTI, DAL PRIMO BOLLORE,
SCHIUMANDOLA UN PO' CON UN CUCCHIAIO D' ACCIAIO, FACENDO SALIRE LA SCHIUMA A GALLA,
CERCANDO DI NON PORTARE VIA ANCHE I MIRTILLI, CHE COMUNQUE
UN PO' SI MESCOLANO ALLA SCHIUMA, MA NON POI COSÌ TANTI.
PER OGNI CHILO SI INVASANO QUATTRO O CINQUE BARATTOLI, CHE VANNO FATTI BOLLIRE
PER STERILIZZARLI VENTICINQUE MINUTI, A BAGNOMARIA.

DALLA LONTANA ESTATE DEL 2002 È INIZIATA LA SAGA DEI MIRTILLI,
OVVERO LA RACCOLTA, LA PULITURA, LA CONFETTURA, L'IMPACCHETTAMENTO
CON DEDICA, E LA CONSEGNA AI MIEI CARI AMICI.
QUEST'ANNO INVECE, VI HO VOLUTO RACCONTARE UNA PICCOLA STORIA...